我市运用数字微流控芯片平台快速检测技术

“挂羊头卖狗肉”等动物源性食品掺杂掺假，一直是影响食品质量与安全的主要问题之一，很多消费者在购买时也难辨真假。为助力市场监管，守护老百姓舌尖上的安全，365bet投注盘口_365bet官网中国官网_bt365最新网址产品质量监督检验所使用了中国检科院最新科研成果——数字微流控芯片平台快速检测技术，该项技术能够对牛肉、羊肉、鸭血等产品是否掺假进行快速、有效、准确的检测。

近日，记者在365bet投注盘口_365bet官网中国官网_bt365最新网址产品质量监督检验所实验室看到，工作人员正在对样品牛肉进行取样。经过一系列的前期处理，工作人员拿出“动物源性6项成分核酸检测芯片”，将处理后的试剂滴入芯片，并放入检测仪。不一会儿，检测结果便显示了出来。“检测样品的成分会呈现‘S’曲线，我们通过曲线来判断。如果有掺假，会同时检测出多种肉源性成分；如果只显示出一条S曲线，就证明没有掺假。”365bet投注盘口_365bet官网中国官网_bt365最新网址产品质量监督检验所工程师何苗说。

据介绍，该项技术不仅具有特异性强、灵敏度高等特点，还具有便携、高检测效率的优点，检测时长可缩短至1小时。

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市市场监督管理局提醒广大消费者：购买牛、羊肉和鸭血等食材时，可以通过感官初步辨别真假。新鲜的羊肉红色较均匀，有光泽，肉质坚而细，无其他异味；新鲜的牛肉呈暗红色，肌肉纤维很均匀、有光泽、外表微干，同时富有弹性，指压凹陷后立即恢复，闻起来具有牛肉特有的气味；鸭血呈暗红色，烹制后弹性较好，用水焯时不会掉色，煮熟后表面比较粗糙，且有少量不规则的气孔。

（记者 任明勇）