红烧肥肠

大凡到江油，如果不吃江油肥肠，那就根本不算来过。

每天的11点到下午的1点是江油肥肠馆最为火爆的时候，街头巷尾的肥肠馆虽然门脸不大，但早已食客满堂。找个位子坐下，吆喝一声：“老板，肥肠干饭！”很快，一碗肥肠、一碗干饭、一碗漂着葱花的醋汤就摆到面前。红烧肥肠特有的香味直往鼻孔里钻。那油亮亮的色泽勾引着肚子里的馋虫拼命往外冲。咽下一口口水，赶紧夹起一段肥肠送进嘴里，肥而不腻、绵软又有嚼劲的感觉瞬间充溢口腔……更有资深吃货，将肥肠的油汤汤和白米饭一泡，风卷残云般扒拉进肚子，再喝几口清爽的醋汤，然后，摸着圆圆的肚皮，满意地离去。来不及收桌子，又一拨食客早已坐上位子吆喝：“老板，肥肠干饭！搞快点！”

江油肥肠已形成一道风景，一个文化品牌。在江油，不论是四星级饭店，或是街边小店，大都有“红烧肥肠”，所有米粉店也有“肥肠”汤料满足食客。

江油肥肠如此火爆，绵阳、成都、甚至重庆、昆明等地，纷纷打出了“江油肥肠”的招牌，红烧技法一样、佐料一样，但永远也达不到的江油的正宗味道。据传成都某五星级饭店的大厨多次打包对江油肥肠进行反复研究，终不得要领。有位在北京工作的老板，为款待贵客，曾空运400多碗“江油肥肠”。

有人一语道破天机：离开了江油的水土，那就根本不能叫江油肥肠，因为，已经跟江油毫无关系。